博彩娱乐网投网站大全,这些让顾客讨厌的服务,餐厅有回头客才怪

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博彩娱乐网投网站大全,差评或者投诉往往是令人难受或者难堪的。但是,如果没有批评,没有建议,餐厅、餐饮服务却很难提高。

为此,红餐网总结了下面几点顾客讨厌的服务,各位餐饮经营者可以对照一下,看看自己是否还有提升或改进的空间。

餐厅男女卫生间混用,有异味

卫生间这个问题绝对是很多餐厅存在的问题,但是却很多餐厅并不以为意。

红餐网小编曾经到过一家酸菜鱼店吃饭。店装修得很有格调,灯光也十分梦幻。但是唯一的不足之处就是:厕所刚好在二楼楼梯口旁边,不知道是不是当天卫生没做好,顾客进进出出都能闻到一股“不能形容”的味道。

有这样的心理阴影,即使餐厅的菜再好吃顾客都会觉得倒胃口吧?

还有一些餐厅为了省空间,将洗手间弄成了男女混用的。门口贴着男女头像的标识,顾客看着一脸懵逼,不知道是男厕还是女厕。

最恐怖的就是,当你出来的时候发现旁边是一位异性。简直就是迷之尴尬。

小贴士

餐厅的卫生间有异味是一个很严重的问题,最好定期检查,专人负责清洁。卫生间可以不豪华,但是绝对不能让人倒胃口。

至于男女混用卫生间,如果条件有限的话,就不要放什么男女标识了,直接就写着洗手间,那么大家都知道这是共用的。如果不想那么麻烦,附近也有公共洗手间的话,那最好就是直接使用公共洗手间,如商场或者写字楼。这样可以避免很多不必要的麻烦。

为了翻台率

顾客还没吃完就撤盘子

之前有文章支招如何提高翻台率,其中有一招就是快上菜然后快收盘子。这样顾客就不好意思坐着不动。做法好像是没错,但是餐厅有想过顾客的感受吗?

在知乎上有个回答说到:她和朋友到一家店吃饭,服务员收桌子特别勤快,一直都在催他们快吃快吃的感觉。一道菜往往还没有吃完,碟子就收走了。最后,他们还没有吃好,老板就来催:“不好意思,请你们提前结账吧,我们外面很多人排队等位呢。”

试问一下,这样的做法还有多少顾客愿意上门?

小贴士

提高翻台率,提前撤下菜盘并无可厚非,但是要有点眼见力。如果菜都还有不少,你就端走肯定会挨骂,不如有技巧地说,桌子比较小,为了不影响上菜我将这个菜用小碟子帮您盛放在一边,可以不?这样顾客会投诉,会生气吗?肯定不会。

至于,让顾客提前结账走人的做法更不可取了。如果看到顾客真的吃饱在聊天,不妨用商量的语气问:“不好意思,请问你们还有什么需要不?”如果顾客没有其他要求,纯粹聊天的话,那么可以说:不好意思,现在是我们的用餐高峰期,现在结账的话可以获得小礼品或者9.5折优惠。

服务员扎堆聊天

当着顾客的面议论其他客人

忙碌的时候,餐厅服务员肯定是没有时间扎堆聊天的。扎堆聊天的现象最常出现就是准备饭市或者饭市即将结束的时候。这时,顾客不是很多,服务员累了也就喜欢聊两句。

其实这个是人之常情,但是扎堆聊天吵吵闹闹那就不应该了。因为,顾客还在,他们也还是需要服务的,这样不但给顾客印象不好,还影响了用餐心情。

特别是有的服务员爱聊天,当着顾客的面说另外的顾客:那桌顾客,穿着像爆发户,点菜却那么小气之类的……这样的做法真的不可取。

小贴士

给员工准备一个小的茶水间或者休息间,让员工不要扎堆聊天,甚至坐在餐桌上趴着睡觉或者玩手机。还有,千万不要当着顾客的面议论其他客人,即使顾客再奇葩,你也可以忍着私下说。

再三推销

顾客不需要还一直强推

“你好,我们店里新推出了某某菜式,要不要试一下?”

“现在点这道菜送甜品一份,很划算,点一份?”

推菜这个技能基本每家餐厅都有,顾客也理解。但是如果一直强推就不那么愉快了。

比如有个留言说:自己在餐厅点菜,服务员一直都在推销特价菜品和饮料。顾客一直说不需要了。等一会,服务员又来了再问一次,上菜的时候又推销了一次。最后顾客火气都上来了。

小贴士

推菜也是要讲究技巧的,如果顾客两次都说不需要的话,那么服务员就不要挑战第三次了。毕竟谁都讨厌那种不恰当的推销。

一直说方言

不说普通话的或者是不会说普通话

每个城市都会有方言,也会有不少外地来工作或者旅游的人。如果顾客用普通话点菜,你每一句回复都是方言,顾客听不懂的同时还会感觉到浓浓的地域歧视。

比如有个顾客到广州的某家餐厅吃饭,点菜,服务员回答是粤语,问多一句依然是粤语。顾客连蒙带猜都不知道服务员再说什么。最后忍无可忍,说了一句能不能换一个会说普通话的服务员?

小贴士

顾客来自全国各地,虽然餐厅可能有当地的特色,但是在服务的时候最好是统一用语。沟通,要通才有效。

店长当着排队顾客的面

没完没了训斥服务员

员工犯了错,要批评这个很正常,但是不分场合的责骂则会让员工和顾客都觉得厌恶。

比如,服务员不小心将水倒在顾客的衣服上。服务员一直在道歉,顾客也说没有关系。但是店长看到了,却不分青红皂白地骂员工做事不认真,要扣工资之类的。可能这里面也有表演的成分在,但是却会伤了员工的心,也让顾客觉得很尴尬。

小贴士

批评员工可以私下或者开会的时候提出来,但是公开场合则不适合指名道姓批评。特别是犯错的员工,店长即使要批评也要事后追究,而不是直接在顾客面前骂人。顾客会反感,而店长也会失去人心。

小结

作为餐饮服务人员不容易,作为餐厅老板也很难。但是顾客花了钱,那么就应该对得起给的报酬。优秀的服务并非说一定要学习五星级或者海底捞。也不是说对顾客一定要千依百顺,但是能让顾客觉得舒服,这样的服务才是最好的。

一个笑着进餐厅的顾客最后开心地离开,总比开心进来然后怒气冲冲地走好吧?

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作者:李晓,本文由红餐网记者原创,转载请注明。红餐网,头号餐饮新媒体,百万级订阅量。趋势、实战、菜谱,你们关注的,我们都提供。